ジャーナリスト「テレビで大人気の『激安デカ盛り特集』は飲食業界にとっては迷惑です」

テレビで大人気の「激安デカ盛り美談」が飲食店に迷惑な理由

テレビ番組では、激安デカ盛りを飲食店の良心として美談に仕立て上げることが少なくありません。ほぼ全てが赤字となるインパクトのある一品なので、視聴率が高く、反響も多いです。昔からの定番コンテンツであるといってよいでしょう。

デフレの象徴
値段に対して不相応にボリュームが多いのは、デフレとなっている飲食業界を象徴する状況のひとつ。そしてこれは、飲食店における食事の価値が低下していることを意味しています。

飲食店で安く食事できるのは当然であるというイメージが植え付けられてしまえば、適正な値段を保持することができず、飲食店の売上や利益を増やすことは難しくなるでしょう。

2013年12月に「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されたり、黒毛和牛を中心とする和牛や日本酒、茶などの輸出が伸びたりしています。ミシュランガイドでは東京都は世界でトップクラスの多くの星を獲得しており、アジアのベストレストラン50でも多くのレストランがランクイン。外食市場は2019年に26兆円の市場規模を誇っており、人口減少が著しい日本において、食はますます重要な役割を担っていきます。

日本の宝である外食産業がデフレから抜け出せず、飲食業界の売上や利益が減少し、体力が削がれてしまうのはよいことではありません。

利益がでない激安デカ盛りを飲食店の良心として美談に仕立て上げるのは、単眼的な見方であるように思います。
https://news.yahoo.co.jp/byline/toryu/20210920-00259123

飲食店の利益が減ってしまうと、よい食材が使えなくなってしまいます。多くの料理人は国産の食材を使いたいと考えていますが、利益が出なくなれば、それも難しくなるでしょう。
国産食材が使われなくなれば、日本の生産者が大きな損害を被ってしまいます。つまり、日本の食文化がますます衰退していくのです。
飲食業界の売上や利益を増やすことは、ただ単に飲食店に活気をもたらすということだけではありません。その後ろにある日本の食産業の全てを盛り上げることになるのです。
安くて多いことが素晴らしいと紹介するのは非常に危険な行為であるように思います。

地位が上がらない
飲食業界の収入が増えず、利益も増えなくなると、飲食業界で働く料理人やサービススタッフの地位も上がらなくなってしまいます。なぜならば、売上や利益が低くなれば、人件費を安く抑えなくてはならないからです。

人件費にお金をかけられなければ、給与が低くなってしまいます。残念ながら、給与が低い業種や職種が羨望の的となることは多くありません。

そうなると、調理やサービスの能力に秀でた人材が飲食業界に飛び込むことに躊躇してしまいます。食の担い手を確保することが難しくなり、将来の日本にとって大きな損失となるでしょう。

テレビ番組は大きな影響力があるだけに、飲食業界の地位が向上することにも努めてもらえたらと思います。

おかしいよなアベノミクス大成功のはずなのに 🤔