【高市朗報】閉店した鳥羽周作さんのレストラン「NAGANO」の跡地、900円のざる蕎麦が食べれる大衆食堂になる😋

有名シェフ監修のレストランだった長野県小谷村の古民家が6月、食堂に姿を変えました。地元企業が手掛け、住民の憩いの場になればと、再生に取り組んでいます。

【動画で見る】わずか2年で閉店した有名シェフ監修のレストランが「大衆的な食事を提供する場所に」地元企業が食堂オープン　地元産の食材にこだわり、打ち立てそばや日替わり定食など提供

■かやぶき屋根の古民家食堂

栂池のスキー場に近い小谷村沓掛地区。かやぶき屋根の古民家を利用した「やまさと食堂」が、6月15日オープンしました。

冷たい水で締めたこだわりの「ざるそば」は、自慢の味です。

客：
「おいしいですよ」

店を運営するのは、片山真さん（57）と、松澤泉さん（57）。

片山さんが代表を務める地元の林業会社が食堂をオープンさせ、そのきっかけは、社員の松澤さんの提案でした。

やまさと食堂・片山真さん：
「農業と林業と、この田舎での暮らし。そこの『できたもの』とか、山菜も山から来ますので、そういったものを提供する場があってもいいかなっていうくらいでした」

やまさと食堂・松澤泉さん：
「スキー場の方はインバウンドの客も結構大勢来ていて、地元の方々が、ゆっくりお茶飲んで、話をするような場所っていうのは減ってきていて、そういった場所にしていきたいなと思って」

食堂は、もともと古民家レストランだったところを利用しています。

■ミシュランシェフ監修の店

その店というのは―。

3年前にオープンした「レストランNAGANO」。

「ミシュラン一つ星」を4年連続で獲得した人気店のシェフ・鳥羽周作さんの会社が運営する店でした。

https://news.yahoo.co.jp/articles/aa4edcbe47a9068677613c22a391a1cd7f5b573e